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ingredienti

Regola porzioni:
350 g di Bucatini
350 g di Sarde fresche
200 g di Finocchietto selvatico
80 g di Acciughe sott'olio
30 g di Pinoli
30 g di Uva passa
2 spicchi d' Aglio
5 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
1 cucchiaio di Pangrattato
1 bustina Zafferano
Peperoncino a piacere
Sale q.b
Pepe q.b

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Ricetta pasta con le sarde

Ricetta pasta con le sarde

Caratteristiche:
    Cucina:

      Il finocchietto selvatico è uno degli ingredienti indispensabili, ma se non riuscite a trovarlo potete sostituirlo con dell'aneto. Provate ad abbinare la pasta con le sarde con un vino bianco secco: come un Malvasia o un Pinot bianco.

      • 20 min
      • Porzioni 4
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      La ricetta pasta con le sarde è al centro di discussioni su quale sia l’autentica versione. Io non oso entrare in merito, ma di sicuro esistono tre alimenti che sono indispensabili per creare questo fantastico piatto. Le sarde, il finocchietto selvatico e la pasta. Poi esistono numerose versioni, ad esempio in alcune si utilizza l’uvetta, pinoli e pangrattato, in altre versioni le sarde da utilizzare devono essere esclusivamente quelle di piccole dimensioni e altre ancora non amano lo zafferano e prediligono la passata. Noi presentiamo la nostra ricetta della pasta con le sarde, sperando che sia di vostro gradimento vi auguriamo una buona giornata.

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      Passi

      1
      Fatto

      Come si fa la pasta con le sarde

      Pulite le sarde, lavatele e lasciatele asciugatele bene. Fate rosolare in qualche cucchiaio d’olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Non appena l’aglio avrà preso colore toglietelo mettendo a cottura le sarde che rosolerete per pochi minuti da entrambi i lati.

      2
      Fatto

      Unite alle sarde il finocchietto precedentemente lessato per pochi minuti in acqua bollente salata e tritato, l’uvetta lasciata ammollare in acqua tiepida, i pinoli, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale e il peperoncino.

      3
      Fatto

      Lasciate insaporire il sugo smuovendo il pesce con cura in modo da non romperlo, poi prelevate le sarde dal tegame e tenetele da parte.

      4
      Fatto

      Aggiungete al sugo le acciughe sottolio e una puntina di zafferano sciolta in poca acqua. Fate cuocere per qualche minuto finché le acciughe non saranno sciolte.

      5
      Fatto

      Lessate i bucatini al dente nell’acqua in cui avete cotto il finocchietto, aggiungendone un po’ se fosse necessario. Scolateli, metteteli in un’ampia zuppiera e conditeli con la salsa, girandoli in modo che si insaporiscano. Aggiungete anche le sarde e servite ben caldo.

      Carlo

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