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ingredienti

Regola porzioni:
600 g Friarielli
3 spicchi Aglio
4 cucchiaini Olio d'oliva
50 g Burro
1 piccola Cipolla
1 bicchiere Vino bianco secco
2 cucchiai Parmigiano
2 cucchiai Pecorino
Sale
Pepe

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Risotto ai friarielli

Risotto ai friarielli

Caratteristiche:
    • 25 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    Oggi vi presento un primo piatto delizioso, risotto ai friarielli, una verdura tipica della regione campana, molto simili alle cime di rape, ma dal sapore leggermente più dolce e delicato.

    Se volete vedere le nostre altre ricette con i friarielli cliccate qui.

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    Passi

    1
    Fatto

    In una pentola d’acqua bollente salata, fate ammorbidire i friarielli, scolateli conservando l’acqua (io li scolo con una schiumaiola), e tagliateli in piccoli pezzi.

    2
    Fatto

    Prendete ora una padella, aggiungete un filo d’olio e fate rosolare l’aglio, quindi unite i friarielli e fateli insaporire lentamente. A parte, in in’altra casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con il burro, tostate il riso, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare completamente. Portate a cottura il risotto aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura dei friarelli (bollente), mescolando di continuo. A metà cottura unire i friarelli, un pizzico di pepe e regolate di sale. Una volta cotto, spegnete il fuoco, incorporate il formaggio ed amalgamate bene. Servite subito.

    Carlo

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