ingredienti

Regola porzioni:

	350 g di Riso Carnaroli
	50 g di Burro
	1 Cipolla piccola
	1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
	1 cuchhiaio di Grana o parmigiano
	1 litro di Brodo
	Sale q.b.
	Pepe q.b.
	1/2 bicchiere di Vino Bianco

Informazioni nutrizionali

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Risotto alla piemontese

Name: Risotto alla piemontese
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Piemonte
Ingredients: Riso Carnaroli: 350 g di; Burro: 50 g di; Cipolla: 1; Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio di; Grana o parmigiano: 1 cuchhiaio di; Brodo: 1 litro di; Sale; Pepe; Vino Bianco: 1/2 bicchiere di

Risotto rosso

Caratteristiche:

Cucina:

25 min
Porzioni 4
medio

ingredienti

350 g di Riso Carnaroli
50 g di Burro
1 Cipolla
piccola
1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
1 cuchhiaio di Grana o parmigiano
1 litro di Brodo
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
1/2 bicchiere di Vino Bianco

Indicazioni

Il risotto alla piemontese chiamato anche risotto rosso è un classico della cucina piemontese, esiste anche una variante senza concentrato di pomodoro.

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Passi

Fatto

Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata finemente con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare a fuoco vivo, mentre continuate a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) salate e pepate.

Fatto

Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.