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ingredienti

Regola porzioni:
350 g di Riso Carnaroli
50 g di Burro
1 Cipolla piccola
1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
1 cuchhiaio di Grana o parmigiano
1 litro di Brodo
Sale q.b.
Pepe q.b.
1/2 bicchiere di Vino Bianco

Informazioni nutrizionali

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Risotto alla piemontese

Risotto alla piemontese

Risotto rosso

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 25 min
      • Porzioni 4
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      Il risotto alla piemontese chiamato anche risotto rosso è un classico della cucina piemontese, esiste anche una variante senza concentrato di pomodoro.

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      Passi

      1
      Fatto

      Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata finemente con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare a fuoco vivo, mentre continuate a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) salate e pepate.

      2
      Fatto

      Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

      Carlo

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