ingredienti
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400 g di Riso
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3 zucchine
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100 g di Scamorza affumicata
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1/2 bicchiere di Vino bianco secco
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40 g di Burro
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1 pizzico di Basilico
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1 litro di Brodo Vegetale
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1 spicchio d' Aglio
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Pecorino grattugiatoa piacere
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Saleq.b
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q.b
Indicazioni
Esistono mille modi per cucinare le zucchine, la ricetta di oggi le presenta nella loro veste più tradizionale, il risotto con zucchine e scamorza. Quante volte ci sono delle zucchine in frigorifero e non sapete come utilizzarle? Questa può essere un’ottima alternativa per cucinare un gustoso risotto con zucchine e scamorza. Un piatto semplice e saporito che grazie alla mantecatura diventerà vellutato e cremoso. Credetemi questo risotto con le zucchine sarà buono come quello del ristorante.
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Passi
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1
Fatto
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Risotto con zucchine e scamorzaFate imbiondire l’aglio schiacciato in un tegame con il burro; eliminatelo e insaporitevi per un paio di minuti le zucchine spuntate e tagliate a fiammifero. Salatele, pepatele, sgocciolatele e tenete in caldo. |
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2
Fatto
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Nello stesso fondo di cottura versate il riso e tostatelo brevemente; sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo bollente. Dopo quindici minuti (per la tempistica esatta leggete sulla confezione del riso), incorporate le zucchine al risotto e cuocete per altri tre minuti. |
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3
Fatto
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A questo punto, unite la scamorza tagliata a piccoli pezzettini e il pecorino grattugiato; amalgamate e regolate di sale. Condite con basilico tritato, una spolverata di pepe e fate riposare, a fuoco spento, per un paio di minuti prima di servire. |
