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ingredienti

Regola porzioni:
400 g di Riso
3 zucchine
100 g di Scamorza affumicata
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
40 g di Burro
1 pizzico di Basilico
1 litro di Brodo Vegetale
1 spicchio d' Aglio
Pecorino grattugiato a piacere
Sale q.b
q.b

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Risotto con zucchine e scamorza

Risotto con zucchine e scamorza

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 25 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      Esistono mille modi per cucinare le zucchine, la ricetta di oggi le presenta nella loro veste più tradizionale, il risotto con zucchine e scamorza. Quante volte ci sono delle zucchine in frigorifero e non sapete come utilizzarle? Questa può essere un’ottima alternativa per cucinare un gustoso risotto con zucchine e scamorza. Un piatto semplice e saporito che grazie alla mantecatura diventerà vellutato e cremoso. Credetemi questo risotto con le zucchine sarà buono come quello del ristorante.

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      Passi

      1
      Fatto

      Risotto con zucchine e scamorza

      Fate imbiondire l’aglio schiacciato in un tegame con il burro; eliminatelo e insaporitevi per un paio di minuti le zucchine spuntate e tagliate a fiammifero. Salatele, pepatele, sgocciolatele e tenete in caldo.

      2
      Fatto

      Nello stesso fondo di cottura versate il riso e tostatelo brevemente; sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo bollente. Dopo quindici minuti (per la tempistica esatta leggete sulla confezione del riso), incorporate le zucchine al risotto e cuocete per altri tre minuti.

      3
      Fatto

      A questo punto, unite la scamorza tagliata a piccoli pezzettini e il pecorino grattugiato; amalgamate e regolate di sale. Condite con basilico tritato, una spolverata di pepe e fate riposare, a fuoco spento, per un paio di minuti prima di servire.

      Carlo

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