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ingredienti

Regola porzioni:
280 g Riso Carnaroli
1 peperone rosso piccolo
1 Peperone giallo piccolo
1 melanzana piccola
2 Scalogni
1 spicchio Aglio
120 g Gorgonzola
q.b. Brodo Vegetale
1 bicchiere Vino bianco secco
a piacere Prezzemolo
3 cucchiai Olio d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

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Risotto mediterraneo

Risotto mediterraneo

al gorgonzola

Caratteristiche:
    • 1 ora e 40 minuti
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    La prima volta che ho assaggiato questo risotto è stato da un mio carissimo amico, se devo dire la verità non mi aveva entusiasmato, io non sono un amante del risotto con troppi ingredienti al suo interno, ma quando l’ho assaggiato mi sono dovuto ricredere, buono, saporito e anche colorato, poi l’ho rifatto a casa e devo dire che anche la seconda prova è stata positiva, risotto sicuramente da provare, poi fatemi sapere se anche per voi è stata un’esperienza piacevole.

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    Passi

    1
    Fatto

    Risotto mediterraneo

    Lavate i peperoni e poneteli su una placca da forno foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Cuoceteli in forno a 200° x circa35/40 minuti rigirandoli spesso. Una volta cotti avvolgeteli con una pellicola e lasciateli raffreddare. Lavate la melanzana,tagliatela a fette spesse circa 1 cm e poi a listarelle. Fate saltare in padella le listarelle di melanzana con un filo d'olio e l'aglio schiacciato.

    2
    Fatto

    Spellate ora i peperoni e dopo aver eliminato tutti i semi tagliatene metà a striscioline e l'altra metà passatela al frullatore. Dopo averli "sbucciati" tritate finemente gli scalogni e metteteli a rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Lasciate rosolare x 5/6 minuti.

    3
    Fatto

    Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e senza aggiungere condimenti fate tostare il riso a fiamma vivace x 2/3 minuti. Aggiungete ora il riso agli scalogni bagnando con il vino e lasciando poi evaporare. Aggiungete pian piano il brodo quando necessario (circa 12 minuti). Mentre il riso cuoce tagliare a dadini il gorgonzola. Lavate e tritate un ciuffo di prezzemolo.

    4
    Fatto

    Aggiungete ora al risotto in cottura i peperoni frullati e la melanzana a listarelle. Continuate ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata. Spegnete ora il fuoco e unite il gorgonzola a dadini, i peperoni a listarelle ed un a macinata di pepe. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti quindi aggiungete il prezzemolo tritato e servite...

    Carlo

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