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ingredienti

Regola porzioni:
320 gr. Riso io ho utilizzato riso carnaroli
150 gr. Barbabietola già cotta
80 gr. Gorgonzola gorgonzola dolce
50 gr. Panna da cucina
1 (50 gr.) Scalogno
40 gr. Burro
50 gr. + 100 gr. Grana o parmigiano 100 gr. x realizzare le cialde a riccioli (facoltativo)
qb. Brodo Vegetale
25 gr. olio evo
qb. Sale
qb. Nocciole tostate Nocciole tostate e tritate (facoltativo)

Informazioni nutrizionali

730
Kal con nocciole
565
kal senza nocciole

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Risotto rosa con crema al gorgonzola

Risotto rosa con crema al gorgonzola

Caratteristiche:
    • 30 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    Oggi vi voglio proporre un primo  piatto di grande effetto, il risotto rosa con crema al gorgonzola! E’ un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ma che sicuramente sarà un sucessone con i vostri ospiti…. Anche questa è una ricetta che ho trovato sul web, e che incuriosita ho voluto provare, modificandola poi a mio gusto.

     

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    Passi

    1
    Fatto

    Per prima cosa preparate il vostro brodo vegetale. (Vedi ricetta)

    2
    Fatto

    In una casseruola mettete l'olio e lo scalogno tritato finemente e fatelo stufare.
    Aggiungete poi il riso, lasciatelo tostare, quindi bagnatelo con il brodo e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo brodo all'occorrenza.

    3
    Fatto

    Nel frattempo con l'aiuto di un mixer ad immersione, frullate le barbabietole assieme a qualche cucchiaio di brodo, fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea e tenetela da parte.

    4
    Fatto

    In un pentolino fate scaldare la panna, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e fate fondere a fuoco dolce.
    Una volta ottenuta la vostra crema spegnete il fuoco e tenetela al caldo.

    5
    Fatto

    Poco prima che il riso giunga a cottura, aggiungete la crema di barbabietola e mescolate bene. Aggiungete il burro e 50 gr. di parmigiano e fate mantecare. Se serve regolate di sale e pepe e lasciate riposare x 2/3 minuti.

    6
    Fatto

    Fate scaldare una padella antiaderente e preparate le vostre cialde di parmigiano. (Fate un rettangolo lungo e stretto con il formaggio e lasciate cuocere a fuoco dolce senza farlo bruciare). Una volta pronti arrotolateli su un cono o un cilindro da cannolo e lasciateli raffreddare. (FACOLTATIVO)

    7
    Fatto

    Prendete la crema di gorgonzola e suddividetela in 4 piatti fondi. Al centro della crema fate una torretta di riso aiutandovi con un coppapasta. Decorate con un ricciolo di parmigiano e servite.

    8
    Fatto

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

    Silvia

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