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Rotolo di vitello con spinaci

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ingredienti

Regola porzioni:
800 g Vitello Macinato
100 g Spinaci Lessati
2 Uova
1 Scalogno
150 g Scamorza affumicata
3 Fette Pan Carrè
40 g Grana Grattugiato
q.b. Latte
10 g Fecola
3 Cucchiai Pane Grattato
30 g Burro
1 Bicchiere Vino Bianco
un pizzico Noce Moscata
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Rotolo di vitello con spinaci

con scamorza affumicata

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 1,10 ore
      • Porzioni 6
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      Rotolo di vitello con spinaci: L’arrosto di vitello ripieno di spinaci è un secondo piatto classico, una di quelle ricette da domenica in compagnia di amici e parenti. Una ricetta semplice quella del rotolo di vitello con spinaci, ma molto saporita, potete servirlo con un delizioso contorno di patate. Seguite i nostri passaggi per preparare un favoloso arrosto di vitello con spinaci.

      Potete accompagnare questo piatto con dei buonissimi pomodori al forno. Vedi “come fare pomodori al forno

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      Passi

      1
      Fatto

      Tritate molto finemente gli spinaci e fateli rosolare in una padella con metà burro e lo scalogno tritato. Mettete a mollo il pane nel latte. In una terrina mettete la carne, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, il grana grattugiato, le uova, il pane bagnato nel latte e ben strizzato il pan grattato e mescolate bene. Dividete il composto in due parti. Ad una parte del composto unite gli spinaci. Stendete i due composti su due fogli di carta da forno, cercando di formare due rettangoli spessi circa 1,5 /2 cm. Prendete ora lo strato con gli spinaci e sovrapponetelo allo strato di carne. Distribuitevi sopra la scamorza tagliata a pezzettini ed aiutandovi con la carta da forno, arrotolate il tutto ben stretto formando un polpettone che chiuderete con la carta forno legandone le estremità a mo' di caramella.

      2
      Fatto

      Mettete il polpettone in una teglia, versatevi sopra il vino bianco e cuocetelo in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. A questo punto toglietelo dalla carta e proseguite la cottura per altri 20 minuti bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo. A questo punto togliete il polpettone dalla teglia e tenetelo al caldo. Incorporate l'altra metà del burro e la fecola al fondo di cottura e fatelo addensare a fuoco basso. Affettate il polpettone, irroratelo con la salsa e servite.

      Carlo

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