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ingredienti

Regola porzioni:
4 tranci (circa200 g) Salmone
50 g Fiocchi di mais
4 fette Pan Carrè
2 cucchiai Pecorino grattugiato
1 Cipolla
50 g Burro
30 g Farina
1 cucchiaino Curry
3,5 dl Latte
1 Uovo
Olio d'oliva
Sale
Pepe

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Salmone in crosta con salsa al curry

Salmone in crosta con salsa al curry

Caratteristiche:
    Cucina:
    • 30 min
    • Porzioni 4
    • medio

    ingredienti

    Indicazioni

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    Oggi vi presento una ricetta per preparare un meraviglioso salmone in crosta con salsa al curry, un piatto meraviglioso e raffinato, perfetto per tutte le occasioni, arricchito dal curry, una spezia piena di sapori e profumi orientali, per il mio gusto abbinerei un Traminer con questo piatto. Buon appetito.

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    Passi

    1
    Fatto

    Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con 30 gr di burro, un pizzico di sale ed il curry finché risulterà appassita. Unite la farina e fatela tostare per qualche istante. Aggiungete poco alla volta il latte caldo e fate cuocere per circa 5 minuti. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Eliminate la crosta al pan carré e tritatelo nel mixer con il pecorino. Aggiungete i fiocchi di mais ed il pecorino e date un’altra tritata veloce.

    2
    Fatto

    Mettete il trito di pan carré in un piatto piano ed iniziate ad impanare i tranci di salmone passandoli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane tritato. Premete bene con le mani per fare attaccare bene l’impanatura. Prendete una padella, fate fondere il burro con un po’ d’olio, unite il salmone e fate cuocere 3/4 minuti per lato. Scolate il salmone su carta assorbente e serviteli subito accompagnati dalla salsa al curry. Per un pasto completo aggiungete una bella porzione di verdura.

    Carlo

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