	Per il pesce
	4 Sgombri Aperti a libro
	q.b. Olio d'oliva
	1 Limone per servire
	10 Ravanelli per guarnire il piatto
	Zucchine marinate
	3 zucchine di dimensione media, tagliate a rondelle
	500 g Olio di semi per friggere le zucchine
	4 spicchi Aglio pelati e schiacciati
	1 Peperoncino rosso, tagliato fine
	25 g Menta in foglie, tagliuzzate fini
	3 cucchiai Olio d'oliva
	3 cucchiai Aceto bianco
	Sale
	Pepe

Informazioni nutrizionali

716 cal

Per porzione

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Sgombro grigliato con zucchine marinate

Name: Sgombro grigliato con zucchine marinate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pesce
Ingredients: Sgombri: 4; Olio d'oliva: q.b.; Limone: 1; Ravanelli: 10; zucchine: 3; Olio di semi: 500 g; Aglio: 4 spicchi; Peperoncino: 1; Menta: 25 g; Olio d'oliva: 3 cucchiai; Aceto bianco: 3 cucchiai; Sale; Pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Pesce

30 min
Porzioni 4
Facile

ingredienti

Per il pesce
4 Sgombri
Aperti a libro
q.b. Olio d'oliva
1 Limone
per servire
10 Ravanelli
per guarnire il piatto
Zucchine marinate
3 zucchine
di dimensione media, tagliate a rondelle
500 g Olio di semi
per friggere le zucchine
4 spicchi Aglio
pelati e schiacciati
1 Peperoncino
rosso, tagliato fine
25 g Menta
in foglie, tagliuzzate fini
3 cucchiai Olio d'oliva
3 cucchiai Aceto bianco
Sale
Pepe

Indicazioni

Sgombro grigliato con zucchine marinate, questa è la ricetta di oggi, lo sgombro (Scomber scombrus) è chiamato anche maccarello o lacerto è un pesce molto comune nel Mediterraneo, in gran parte dell’Atlantico e nel Mar nero.

Dal punto di vista nutrizionale lo sgombro, come tutte le specie di pesce azzurro è un alimento eccellente, ed è (cosa non da poco) un pesce economico, ricco di omega 3, non essendo lo sgombro un pesce magro è preferibile utilizzare cotture con pochi grassi.

La freschezza dello sgombro si riconosce, come per tutto il pesce azzurro, dal colore vivo, lucente della pelle, e deve essere anche elastica, gli occhi devono essere lucidi e non opachi.

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Passi

Fatto

Zucchine marinate

Prima di tutto preparate le zucchine tagliandole a rondelle spesse circa mezzo cm. Riscaldate l'olio di semi in una padella con i bordi alti su un fuoco medio, ora friggete le zucchine fino a quando saranno leggermente dorate, friggetele a più riprese, per non abbassare la temperatura dell'olio, man mano che saranno cotte trasferitele su carta da cucina e lasciatele intiepidire. sistemate le zucchine sul piatto di portata, nel frattempo preparate la salsa con l'aglio, il peperoncino, la menta, olio d'oliva e l'aceto bianco, versate la salsa così ottenuta sulle zucchine e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Fatto

Sgombri grigliati

Preriscaldate una bistecchiera con un fuoco molto alto. Strofinate lo sgombro con un filo di olio, adagiatelo sulla bistecchiera con la pelle rivolta verso il basso per circa 5 - 7 minuti, Trasferite lo sgombro su un piatto di portata, spremete il succo del limone e versate un filo di olio d'oliva. servite con le zucchine marinate e qualche ravanello.