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ingredienti

Regola porzioni:
1 cucchiaio d' Olio d'oliva
5 Uova
1/2 Cipolla tritata
1 spicchio d' Aglio
1 peperone rosso
800g di Pomodori maturi
2 cucchiai di Concentrato di pomodoro
2 Peperoncini secchi dosateli a seconda del gusto personale
1 cucchiaio di Cumino
1 cucchiaio di Paprica Dolce
q.b. Sale
q.b. Pepe
1/2 cucchiaio di Prezzemolo tritato, come guarnizione

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Shakshuka tipiche uova israeliane

Shakshuka tipiche uova israeliane

le uova “annegate” mediorientali

Caratteristiche:
    Cucina:

      La shakshuka (in ebraico שקשוקה‎, shakshukah; in arabo شكشوكة nome derivante dal berbero che significa “mistura”) è un piatto di origine tunisina e algerina, diventato poi parte della cucina israeliana.

      • 35 min
      • Porzioni 5
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      La shakshuka è un piatto di origine tunisina e algerina,  la parola deriva dall’arabo e significa “mescolato”, è un piatto speciale, con mix di sapori unico che rende appieno il suo significato originale. Solitamente è un piatto vegetariano (composto da uova e pomodoro).

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      Passi

      1
      Fatto

      Mettere a scaldare a fiamma vivace un’ampia padella, aggiungere l’olio. Saltateci dentro per qualche minuto la cipolla, finché non si sia ammorbidita, poi aggiungete l’aglio tritato, il peperoncino secco il peperone tagliato a pezzetti e saltate per altri 5-6 minuti. Quindi aggiungete i pomodori, il concentrato, il sale e le spezie, mescolando per amalgamare.

      2
      Fatto

      Fate sobbollire per 6-7 minuti, in modo da far ridurre la salsa, assaggiate ed eventualmente correggete sale e spezie secondo i vostri gusti. Rompete le uova nella padella direttamente dentro la salsa, avendo cura di distanziarle un po’ (per evitare che cadano dei gusci nella salsa potete rompere le uova in una ciotola e poi versarle nella padella)

      3
      Fatto

      Lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti, appena l’albume forma delle bolle bianche, con il manico di un cucchiaio cominciare a muovere, con delicatezza l’albume intorno al tuorlo facendo attenzione a non romperlo, questo movimento permetterà all’uovo di cuocere perfettamente, con i tuorli caldi ma ancora voluttuosamente morbidi.

      4
      Fatto

      Guarnite con il prezzemolo tritato e servite con del pane tostato o della Pita, eventualmente accompagnando con una fresca insalata.

      Carlo

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