ingredienti
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320 g di Spaghettio bucatini
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2 Aglio
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2 rametti di Origano
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350 g di Pancetta affumicatao del guanciale
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Peperoncinoa piacere
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600 g di Pomodori pelati
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2 Scalogni
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1 bicchiere di Vino bianco secco
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1 cucchiaino di Zucchero
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3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
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Saleq.b
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Pepeq.b
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Pecorinoa piacere
Indicazioni
Spaghetti all amatriciana che passione. Chi la prepara con i bucatini, chi con gli spaghetti, per non parlare dell’alimento principale. È meglio il guanciale o la pancetta? Io non lo so, so solamente che in ogni caso è un ottimo piatto. La ricetta originale degli spaghetti allamatriciana con pancetta è nata ad Amatrice e non prevedeva l’uso del pomodoro, questo importantissimo ingrediente fu aggiunto solamente più tardi, quando i pomodori vennero importati dalle Americhe. Ma come si prepara la amatriciana ricetta. Provate la nostra ricetta su come fare la pasta all’amatriciana. Se seguirete i nostri passaggi porterete a tavola un amatriciana che vi invidieranno anche i ristoranti.
E se la ricetta della matriciana vi è piaciuta non esitate a scrivere le vostre impressioni.
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Passi
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1
Fatto
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come si fa la pasta all amatricianaTagliate gli scalogni a fette sottili e fateli soffriggere per un paio di minuti in una padella antiaderente a fuoco basso per non farlo bruciare. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, l’origano, l’aglio, un pizzico di peperoncino e un pizzico di pepe. Fate soffriggere la pancetta per qualche minuto, poi versare lentamente il vino bianco e fatelo sfumare. |
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2
Fatto
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Ora potete unire i pomodori e lo zucchero che aiuta a togliere l’acidità dei pomodori. Cuocere a fuoco moderato, mescolando frequentemente per circa 10 minuti. |
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3
Fatto
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Quando il sugo si è ristretto, ridurre la fiamma e regolare di sale. Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta. Aggiustate di sale l’acqua e versate la pasta e mescolare per evitare che si attacchi al fondo (per i tempi di cottura fate riferimento alla confezione). Scolate al dente e mettetela nella padella sugo. Fatela saltare per ½ minuti per consentire alla pasta di insaporirsi con il condimento. Portate a tavola con del pecorino grattugiato. |
