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ingredienti

Regola porzioni:
400 g Spaghetti
150 g Guanciale in alternativa della pancetta
4 Uova
100 g Pecorino romano mi raccomando
qb Olio d'oliva
qb Sale
qb Pepe

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Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Caratteristiche:
    Cucina:

      I veri spaghetti alla carbonara vanno preparati rigorosamente col guanciale di maiale, anche se alcuni preferiscono la più magra pancetta.

      • 20 min
      • Porzioni 4
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      Eccomi, sono tornato dopo qualche giorno di pausa per avviare un nuovo progetto (prayersinthewind.com) se volete dargli un occhiata… non sto facendo pubblicità, magari solo un pochino…

      Comunque, la ricetta di oggi: Spaghetti alla carbonara, gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico del Lazio, e si prepara rigorosamente con il guanciale, (al limite con della pancetta), pecorino romano stagionato, un ottimo olio di oliva (spremuto a freddo) e uova fresche.

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      Passi

      1
      Fatto

      In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale (alcuni usano solo il tuorlo, ma la ricetta originale prevede l'uovo intero), ed un 1/3 del pecorino grattugiato. Tagliate il guanciale a listarelle o se preferite a dadini.

      2
      Fatto

      Prendete una padella, mettetela sul fuoco (a fiamma media), aggiungete un filo d’olio e non appena sarà caldo unite il guanciale e fate cuocere per qualche minuto (dovrà colorirsi un po’). Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela(tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura) e fatela saltare nella padella con il guanciale.

      3
      Fatto

      Spegnete il fuoco, assicuratevi che la pasta sia ben mescolata col guanciale, quindi aggiungete le uova sbattute e qualche cucchiaio di acqua di cottura mescolando per amalgamare il tutto. Aggiungete il pecorino rimasto, mescolate ancora e servite con una spolverata di pepe fresco.

      Carlo

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