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ingredienti

Regola porzioni:
9 cucchiai Olio d'oliva
2 spicchi Aglio sbucciati e tagliati finemente
2 Peperoncino finemente tagliati
1 kg Vongole Lavate e fatte spurgare
80 ml Vino Bianco
400-500 g Spaghetti
1 manciata Prezzemolo tritato

Informazioni nutrizionali

716 cal
Per porzione

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Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole

Caratteristiche:
    Cucina:

    Le vongole nel sugo per gli spaghetti possono essere lasciate nei loro gusci oppure sgusciate, ma la scelta ottimale e' lasciare solo le più grandi nel guscio come decorazione.

    • 20 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    Per gli spaghetti con le vongole ci vogliono le vongole veraci (Ruditapes decussatus), tante e naturalmente fresche, lasciatele spurgare in acqua fredda con una manciata di sale per 2-3 ore, importante quando andate a toglierle dal contenitore prelevatele con le mani, per non raccogliere di nuovo la sabbia depositata sul fondo del contenitore.

    Altre ricette con le vongole:

    Spaghetti con orata e vongole

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    Passi

    1
    Fatto

    Iniziate con il riscaldare l'olio d'oliva in una padella capiente su un fuoco basso e fate friggere l'aglio e il peperoncino fino ad ammorbidirli per circa 4 minuti, ma senza bruciarli (nel caso potete abbassare la temperatura con un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta). Alzate il fuoco e aggiungete le vongole e il vino bianco e cuocete con il coperto per 5 minuti, scuotendo continuamente la padella.

    2
    Fatto

    Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, per il tempo di cottura seguite le istruzioni sulla confezione, dovete raggiungere una cottura al dente, scolate e mettete da parte.

    3
    Fatto

    Eliminate tutte le vongole i cui gusci non si siano aperti, aggiungete gli spaghetti, il prezzemolo e un goccio di olio d'oliva, mantecate per qualche secondo e servire immediatamente.

    Carlo

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