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ingredienti

Regola porzioni:
300 g Salmone
1 Cipolla bianca
350 g Spaghetti
a piacere Prezzemolo
1 cucchiaio Pinoli
1 bicchiere Vino bianco secco
2 cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe

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Spaghetti con pinoli e salmone

Spaghetti con pinoli e salmone

Caratteristiche:
    Cucina:
    • 15 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    Ogni tanto…spesso a dire la verità mi assale la voglia di mare, e allora in questa calda e afosa Milano (se non si ha la fortuna di poter andare a fare un tuffo da qualche parte) non c’è modo migliore di soddisfare questa voglia che con un ottimo primo piatto come gli spaghetti con pinoli e salmone, dove i colori e i sapori di questo piatto vi trasporteranno direttamente in riva al mare…

    Un proverbio recita “Un pesce deve nuotare tre volte: la prima nell’acqua, la seconda nell’olio e la terza nel vino” come dargli torto?.

    Come abbinamento io consiglio dei vini bianchi intensi, tipo Sauvignon, magari Friulano e con una gradazione alcolica di almeno 13°.

    Se invece siete amanti della birra provate ad abbinare questo piatto con una doppio malto chiara come una bock, ma attenzione a non esagerare con il prezzemolo nel piatto, perché quando è troppo può disturbare la degustazione.

    Buon appetito.

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    Passi

    1
    Fatto

    Prendete il salmone e pulitelo dalla pelle e da eventuali lische, dopodichè tagliatelo a dadini. Prendete ora la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente. Lavate ed asciugate il prezzemolo.

    2
    Fatto

    Fate cuocere ora gli spaghetti, ricordandovi di scolarli ancora al dente. In una padella antiaderente scaldatevi un goccio d’olio e fate rosolare la cipolla, unite i dadini di salmone e mescolate bene. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivo, aggiungete i pinoli e lasciate cuocere per circa 5 min. Scolate gli spaghetti (al dente mi raccomando) e fateli saltare in padella assieme al salmone per 1/2 minuti, aggiustate di sale e pepe se serve. Trasferire il tutto in piatti da portata e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

    Silvia

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