ingredienti
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400 g Strozzapretimeglio se freschi
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2 Patate
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100 g Rucola
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60 g Ricotta salata
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1/2 Peperoncino
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1 Cucchiaio Olio d'oliva
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Sale
Indicazioni
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta lunga circa 4 centimetri composta da farina di semola, acqua e sale, vengono preparati stendendo la sfoglia lasciandola spessa, poi si taglia la sfoglia a listarelle di circa un centimetro di larghezza e arrotolandole velocemente nel palmo della mano si otterranno dei listelli di pasta di lunghezza e spessore variabili chiamati appunto strozzapreti.
Gli strozzapreti vengono cotti in acqua bollente e conditi tradizionalmente con ragù di carne o di salsiccia o con gli strigoli, noi oggi proviamo una variante altrettando gustosa, gli strozzapreti con rucola e patate.
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Passi
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1
Fatto
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Pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e tuffatele in abbondante acqua salata in ebollizione. Aspettate che l’acqua riprenda il bollore, quindi unite gli strozzapreti. |
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2
Fatto
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Lavate la rucola, tagliatela a pezzi e aggiungetela alla pasta giusto un minuto prima del termine della cottura. |
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3
Fatto
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Scolate pasta e verdure e rovesciatele in un tegame in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio con il peperoncino tagliato a rondelle, fate saltare per qualche istante. |
