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ingredienti

Regola porzioni:
1,2 kg Fesa di tacchino in un solo pezzo
1 Cipolla bianca
2 Limoni
250 g Tonno al naturale
50 g Capperi dissalati
6 Acciughe sotto sale e dissalate
250 cl Vino Bianco
1 cucchiaino Pepe bianco in grani
Sale

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Tacchino tonnato light

Tacchino tonnato light

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 55 min
      • Porzioni 6
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      Oggi tacchino tonnato light, una ricetta fresca e adatta all’estate, il tacchino tonnato è una rivisitazione del vitello tonné, molto più economico e anche più leggero, ma altrettanto saporito, il tacchino è un alimento salutare ed è adatto anche per le diete, il gusto cremoso e avvolgente si abbina perfettamente con un buon vino bianco, io consiglio un fiano di Avellino oppure un trebbiano d’Abruzzo.

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      Passi

      1
      Fatto

      Iniziate legando la fesa di tacchino in modo che mantenga la forma durante la cottura inserendo all’interno qualche filetto di acciuga e qualche cappero. Mettete il tacchino in una pentola di dimensioni adeguate ed aggiungete la cipolla tritata finemente, il vino, il succo di limone, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Ricoprite d’acqua e mettete sul fuoco per circa 45 minuti dall’inizio del bollore.

      2
      Fatto

      Una volta cotto, togliete il tacchino dall’acqua e fatelo raffreddare. Rimettete il brodo di cottura sul fuoco e fatelo addensare, quindi lasciatelo raffreddare. Preparate ora la salsa tonnata, frullando il tonno ben sgocciolato, le acciughe, i capperi ed il brodo di cottura fino ad ottenere una salsa non troppo liquida ma ben omogenea. Affettate molto sottile il tacchino, impiantate e ricopritelo con la salsa. Decorate a piacere con capperi e fettine di limone.

      Carlo

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