ingredienti
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400 g di Tagliatelle
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1 Kg di Anatrameglio se selvatica perchè è meno grassa
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1 Cipolla
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1 Carota
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1 Gambo di sedano
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1 foglia di Alloro
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1 Chiodo di garofano
Indicazioni
Le tagliatelle all’anatra selvatica. Un piatto rustico della tradizione dove viene utilizzata tutta l’anatra tranne che i petti che possono essere usati per altre preparazioni. Le tagliatelle con l’anatra sono un piatto ricco, questo perché l’anatra è piuttosto grassa come carne, ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola. La cottura renderà l’anatra morbida e saporita, una bontà da dividere a tavola con parenti e amici. Di solito le tagliatelle all’anatra sono tradizionalmente una preparazione natalizia, ma vi assicuro che fa il suo effetto anche in una serata tra amici.
Come Cucinare L’ Anatra Arrosto
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Passi
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1
Fatto
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Come fare le tagliatelle all'anatraPulite l’anatra, privatela di interiora, zampe, collo, delle estremità delle ali e delle ghiandole alla base della coda, asportate il petto dell’anatra e mettetela da parte, potete utilizzare i petti per qualche altra preparazione. Quindi lavatela bene e asciugatela. Tenete le interiora da parte. |
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2
Fatto
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In una pentola mettete tutti gli odori tranne la salvia e 2 litri di acqua salata. Cuocetevi l’anatra e le interiora per un’ora. Raccogliete verdure e interiora in un colino, sgocciolate l’anatra. Fate sciogliere il burro in un tegame, tritate le interiora, le verdure, la salvia, la carne dell’anatra e mettete tutto a rosolate nel tegame con il burro. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Filtrate il brodo e cuocetevi le tagliatelle, scolatele e conditele con il sugo. |
