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ingredienti

Regola porzioni:
340 g di Farina 00
80 g di Uova
40 g di Zucchero
40 ml d' Acqua
10 ml di Liquore all'anice
5 g di semi di anice
35 ml d' olio extra vergine
DECORAZIONE
250 g di Zucchero
60 ml d' Acqua

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Taralli dolci glassati come quelli di pasticceria

Taralli dolci glassati come quelli di pasticceria

Caratteristiche:
    Cucina:

      Potete tostare i semi di anice prima di macinarli sulla glassa di zucchero, in questo modo doneranno il massimo del loro gusto e profumo.

      • 40 min
      • Porzioni 4
      • medio

      ingredienti

      • DECORAZIONE

      Indicazioni

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      I taralli glassati sono dolci antichi, tradizionalmente offerti alla fine di ricevimenti o banchetti di nozze delle famiglie più ricche. La preparazione dei taralli dolci glassati prevedeva che le donne della famiglia si riunissero per impastare i taralli zuccherati sotto lo sguardo vigile della pasticciera più anziana ed esperta. Provate ora la nostra ricetta dei Taralli dolci glassati come quelli di pasticceria.

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      Passi

      1
      Fatto

      Usare la planetaria per amalgamare tutti gli ingredienti. Lavorare bene l’impasto, che deve risultare né troppo morbido né troppo compatto.

      2
      Fatto

      Formare delle ciambelline e cuocerle per 30 secondi in acqua bollente. Scolarle, poi terminare la cottura in forno a 175 °C per circa 15 minuti. Lasciare che si raffreddino prima di glassarle.

      3
      Fatto

      PREPARARE LA GLASSA

      Portare a bollore l’acqua con lo zucchero e cuocere fino a che lo sciroppo raggiunge una temperatura di circa 115 °C. Versarlo su un piano di marmo e lavorarlo subito con una spatola finché diventa bianco.

      4
      Fatto

      Guarnire i taralli freddi e, con un macina pepe, cospargerli di semi di anice tostati.

      Carlo

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