ingredienti
-
PER LA TARTARE
-
360 g di Tonno fresco
-
Sale di Cerviaq.b
-
Olio d'olivaq.b
-
PER L' ACQUA DI MOZZARELLA E COCCO
-
500 g di Bufala frescaBocconcini
-
1 Noce di coccoa pezzetti
-
100 ml di Latte
-
50 ml di Panna Fresca
-
PER L' IMPIATTAMENTO
-
1 Limenon trattato
-
Sale di Maldonq.b
Indicazioni
Un piatto che nella sua semplicità esalta la qualità degli ingredienti. Di semplice preparazione, anche se bisogna porre attenzione alla preparazione. Una ricetta che vi stupirà per la sua semplicità e la sua bontà.
Enter the text or HTML code here
Passi
|
1
Fatto
|
Per la tartareIniziamo tritando il tonno al coltello condite con il sale di cervia, che è più dolce del normale sale da cucina (in alternativa potete utilizzare il comune sale da cucina, stando attenti a non esagerare) |
|
2
Fatto
|
Per l’acqua di mozzarella e coccoA questo punto frulliamo velocemente e solo per qualche secondo la bufala, il cocco, la panna e il latte, poi versiamo il composto in una scodella e lasciamolo a bagnomaria per mezz'ora (o 15 minuti nel microonde alla massima potenza). |
|
3
Fatto
|
Per l'impiattamentoPrendiamo il lime, grattiamo la buccia, poi peliamo il lime al vivo, tagliamo gli spicchi in due e mettiamoli da parte. |
|
4
Fatto
|
Ora impiattiamoPrendiamo un piatto e posizioniamo tre palline di tartare di tonno e adagiamo su ciascuna pallina mezzo spicchio di lime. Aggiungiamo il sale di Maldon( tipico sale a scaglie dell'Essex). Decoriamo il piatto con la buccia di lime grattugiata e per finire un mestolo di acqua di mozzarella e cocco. |
