ingredienti
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Per la torta
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150 g di Burroa temperatura ambiente
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150 g di Zucchero semolato
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2 Uova
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90 g di Mandorle pelatetritate finissime nel frullatore oppure farina di mandorle già pronta
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60 g di Pistacchisgusciati e tritati finissimi nel frullatore
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1 bustina di Lievito per dolci
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60 g di Farina 00
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1 cucchiaino di estratto di vanigliao una bustina di vanillina
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1 Scorza d'aranciala scorza di un arancia non trattata
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1/2 Succo d'aranciail succo di mezzo frutto
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Per la crema di yogurt
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150 g di Yogurt greco
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1 cucchiaio di Mielemiele liquido, tipo quello di acacia
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1 Scorza d'aranciaLa scorza di 1 arancia nn trattata
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1 cucchiaio di Pistacchisgusciati
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Per la salsa di rabarbaro
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4 Gambi di Rabarbarotagliati a pezzetti
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1 Scorza di limonela scorza di 1 limone non trattato
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1 Succo di LimoneIl succo di 1 limone non trattato
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1 cucchiaio di Zenzero frescograttugiato
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1 Bacello di Vanigliatagliato verticalmente
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3 cucchiai di ZuccheroCalcolate la metà del peso del rabarbaro
Indicazioni
Un dolce di una bontà unica. La torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt è davvero formidabile, con la salsa tiepida al rabarbaro che vi lascerà stupefatti.
Questa ricetta della Torta di mandorle e pistacchi è molto morbida, grazie a mandorle e pistacchi tritati. L’ho assaggiata per la prima volta da una cara amica, le sue torte sono sempre state eccezionali e anche questa non è stata da meno!!
Nella Torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt e salsa tiepida di rabarbaro sono presenti molti ingredienti che adoro, il limone e l’arancia donano una freschezza e aroma inconfondibile a qualsiasi dolce, e la combinazione di pistacchi e mandorle è davvero bene riuscita.
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Passi
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1
Fatto
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Per la torta di mandorle e pistacchiIn una ciotola capiente e abbastanza profonda, in modo da non schizzare dappertutto, mescolare il burro con lo zucchero con il frullino elettrico per 5 minuti, fino a ottenere una crema omogenea. Incorporare un uovo alla volta: aggiungere il primo e sbattere per 2-3 minuti; unire metà delle mandorle e dei pistacchi tritati e continuare a sbattere. Incorporare l’altro uovo e seguitare ad amalgamare gli ingredienti con il frullino, aggiungendo gradualmente il resto delle mandorle e dei pistacchi tritati, la farina, il lievito, l’estratto di vaniglia e il succo dell’arancia. Incorporare la scorza dell’arancia con una spatola. |
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2
Fatto
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Preriscaldare il forno a 180 °C autoventilato. |
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3
Fatto
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Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare per 15 minuti prima di sformarla e adagiarla su un piatto di portata. |
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4
Fatto
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Per la crema di yogurtMescolare lo yogurt insieme al miele e alla scorza di arancia in una ciotola. Per far risaltare il bianco dello yogurt potete metterla in una ciotola colorata. questa sarà da portare in tavola. |
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5
Fatto
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Per la salsa di rabarbaroSistemare il rabarbaro sul fondo di una pentola con manico e cospargerlo con il baccello di vaniglia, lo zenzero, la scorza del limone e lo zucchero. Mescolare. |
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6
Fatto
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Cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti, coperto, mescolando con un cucchiaio di legno. Controllare di tanto in tanto e, nel caso si asciugasse troppo, aggiungere acqua bollente. |
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7
Fatto
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Frullare con il frullatore a immersione. Prima di servire lasciare raffreddare, coperto, per almeno un’ora. |
