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  • Torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt
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ingredienti

Regola porzioni:
Per la torta
150 g di Burro a temperatura ambiente
150 g di Zucchero semolato
2 Uova
90 g di Mandorle pelate tritate finissime nel frullatore oppure farina di mandorle già pronta
60 g di Pistacchi sgusciati e tritati finissimi nel frullatore
1 bustina di Lievito per dolci
60 g di Farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
1 Scorza d'arancia la scorza di un arancia non trattata
1/2 Succo d'arancia il succo di mezzo frutto
Per la crema di yogurt
150 g di Yogurt greco
1 cucchiaio di Miele miele liquido, tipo quello di acacia
1 Scorza d'arancia La scorza di 1 arancia nn trattata
1 cucchiaio di Pistacchi sgusciati
Per la salsa di rabarbaro
4 Gambi di Rabarbaro tagliati a pezzetti
1 Scorza di limone la scorza di 1 limone non trattato
1 Succo di Limone Il succo di 1 limone non trattato
1 cucchiaio di Zenzero fresco grattugiato
1 Bacello di Vaniglia tagliato verticalmente
3 cucchiai di Zucchero Calcolate la metà del peso del rabarbaro

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Torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt

Torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt

e salsa tiepida di rabarbaro

Caratteristiche:
    Cucina:

      La salsa di rabarbaro se avanza è squisita anche il mattino seguente insieme al caffè o al tè.

      • 1 ora e 35 min
      • Porzioni 8
      • medio

      ingredienti

      • Per la torta

      • Per la crema di yogurt

      • Per la salsa di rabarbaro

      Indicazioni

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      Un dolce di una bontà unica. La torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt è davvero formidabile, con la salsa tiepida al rabarbaro che vi lascerà stupefatti.

      Questa ricetta della Torta di mandorle e pistacchi è molto morbida, grazie a mandorle e pistacchi tritati. L’ho assaggiata per la prima volta da una cara amica, le sue torte sono sempre state eccezionali e anche questa non è stata da meno!!

      Nella Torta di mandorle e pistacchi con crema di yogurt e salsa tiepida di rabarbaro sono presenti molti ingredienti che adoro, il limone e l’arancia donano una freschezza e aroma inconfondibile a qualsiasi dolce, e la combinazione di pistacchi e mandorle è davvero bene riuscita.

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      Passi

      1
      Fatto

      Per la torta di mandorle e pistacchi

      In una ciotola capiente e abbastanza profonda, in modo da non schizzare dappertutto, mescolare il burro con lo zucchero con il frullino elettrico per 5 minuti, fino a ottenere una crema omogenea. Incorporare un uovo alla volta: aggiungere il primo e sbattere per 2-3 minuti; unire metà delle mandorle e dei pistacchi tritati e continuare a sbattere. Incorporare l’altro uovo e seguitare ad amalgamare gli ingredienti con il frullino, aggiungendo gradualmente il resto delle mandorle e dei pistacchi tritati, la farina, il lievito, l’estratto di vaniglia e il succo dell’arancia. Incorporare la scorza dell’arancia con una spatola.

      2
      Fatto

      Preriscaldare il forno a 180 °C autoventilato.
      Con una noce di burro, ungere uno stampo da plumcake (1 kg) e spolverarlo di farina. Riempirlo con il composto e infornare per 35-40 minuti. Quindi, pungere la torta con uno stuzzicadenti: se esce asciutto è cotta, altrimenti infornarla di nuovo per altri 5 minuti.

      3
      Fatto

      Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare per 15 minuti prima di sformarla e adagiarla su un piatto di portata.
      Mentre la torta cuoce, preparare la crema allo yogurt e la salsa di rabarbaro.

      4
      Fatto

      Per la crema di yogurt

      Mescolare lo yogurt insieme al miele e alla scorza di arancia in una ciotola. Per far risaltare il bianco dello yogurt potete metterla in una ciotola colorata. questa sarà da portare in tavola.
      Tritare i pistacchi e spargerli sulla superficie dello yogurt.

      5
      Fatto

      Per la salsa di rabarbaro

      Sistemare il rabarbaro sul fondo di una pentola con manico e cospargerlo con il baccello di vaniglia, lo zenzero, la scorza del limone e lo zucchero. Mescolare.

      6
      Fatto

      Cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti, coperto, mescolando con un cucchiaio di legno. Controllare di tanto in tanto e, nel caso si asciugasse troppo, aggiungere acqua bollente.

      7
      Fatto

      Frullare con il frullatore a immersione. Prima di servire lasciare raffreddare, coperto, per almeno un’ora.

      Carlo

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