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ingredienti

Regola porzioni:
2 Mele cotogne sbucciate e private del torsolo
150 g di Burro a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti, più un pezzetto per imburrare la tortiera
300 g di Zucchero
2 Arance il succo e la scorza grattugiata
2 Uova grandi
175 g di Farina autolievitante
Cannella in polvere mezzo cucchiaino
70 g di Noci tritate finemente
1 vasetto Yogurt greco (170 g circa)
2 cucchiai di Miele

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Torta rovesciata di mele cotogne

Torta rovesciata di mele cotogne

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 1 ora e mezza
      • Porzioni 10
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      La torta rovesciata di mele cotogne è un dolce morbido e profumato, Questa torta di mele rovesciata di mele cotogne è una vera delizia, semplice da realizzare. La leggenda narra che la tarte tatin nacque per lo sbaglio di una cuoca francese alla fine del XIX secolo. In mancanza delle mele cotogne si possono utilizzare anche le mele comuni della specie che preferite.

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      Passi

      1
      Fatto

      Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una tortiera apribile del diametro di 23cm. Tagliate le mele cotogne ciascuna in 8 spicchi e mettetele in una padella con 65g di burro e 150g di zucchero. Aggiungete la scorza e il succo delle arance.

      2
      Fatto

      Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, rigirando di tanto in tanto fino a quando le mele si saranno ammorbidite leggermente. A questo punto alzate la fiamma e fate caramellare lo zucchero per 10-15 minuti, fino a quando sarà di un bel dorato scuro. Disponete le mele nella tortiera, ricoprendone bene il fondo. Versatevi sopra il caramello e lasciate riposare.

      3
      Fatto

      Sbattete a crema il resto del burro con lo zucchero quindi aggiungete le uova, la farina, la cannella e le noci (50 g, i restanti 20 g teneteli per la guarnizione). Mescolate bene e unite 2 cucchiai di yogurt. Versate il composto nella tortiera e infornate per 35-40 minuti (per verificare la cottura inserite uno stuzzicadenti al centro della torta ed estraetelo: dovrà essere asciutto).

      4
      Fatto

      Lasciate raffreddare la torta per 5 minuti quindi rovesciatela delicatamente su un piatto da portata, prima che il caramello si appiccichi allo stampo. Versate il miele sulla superficie del dolce e fatelo raffreddare. Servite con yogurt greco e una spolverata di noci.

      Carlo

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