Ingredients
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Per il ripieno
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500 g di Ricotta
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100 g di Parmigiano
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2 uova Uova
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1 pizzico di Noce Moscata
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per la sfoglia
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400 g di Farina
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4 Uova
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per il condimento
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150 g di Burro
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5 foglie di Salvia
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Saleq.b
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Pepeq.b
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Directions
Tortellini di magro in brodo sono una classica ricetta della cucina italiana. La ricetta originale dei tortellini è di origine bolognese, ma si è diffusa velocemente in tutta Italia, questi piccoli sacchettini ripieni di carne sono un piatto irrinunciabile nelle giornate di festa o per le domeniche in famiglia. Questa ricetta dei tortellini di magro è quella della mia famiglia, quella che mia Nonna mi preparava quando ero piccino… All’interno dei tortellini di magro non c’è carne ma ricotta, parmigiano e uova, provate e vedrete che buoni.
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Steps
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1
Done
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Come fare i Tortellini di magro in brodoAmalgamate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e impastate quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare per almeno mezz’ora sul tavolo di lavoro con un panno umido. |
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2
Done
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Nel frattempo stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno. |
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3
Done
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Lavorate quindi la sfoglia con un matterello, cercando di tirarla sottile. Tagliatela quindi in quadrati di circa 5 cm di lato e su ciascuno di essi ponete un po’ di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi aiutandovi con le dita, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità, chiudendolo come un anello. |
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4
Done
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Bollite i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con burro fuso e salvia. |
