ingredienti
-
Per il ripieno
-
500 g di Ricotta
-
100 g di Parmigiano
-
2 uova Uova
-
1 pizzico di Noce Moscata
-
per la sfoglia
-
400 g di Farina
-
4 Uova
-
per il condimento
-
150 g di Burro
-
5 foglie di Salvia
-
Saleq.b
-
Pepeq.b
-
Indicazioni
Tortellini di magro in brodo sono una classica ricetta della cucina italiana. La ricetta originale dei tortellini è di origine bolognese, ma si è diffusa velocemente in tutta Italia, questi piccoli sacchettini ripieni di carne sono un piatto irrinunciabile nelle giornate di festa o per le domeniche in famiglia. Questa ricetta dei tortellini di magro è quella della mia famiglia, quella che mia Nonna mi preparava quando ero piccino… All’interno dei tortellini di magro non c’è carne ma ricotta, parmigiano e uova, provate e vedrete che buoni.
Enter the text or HTML code here
Passi
|
1
Fatto
|
Come fare i Tortellini di magro in brodoAmalgamate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e impastate quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare per almeno mezz’ora sul tavolo di lavoro con un panno umido. |
|
2
Fatto
|
Nel frattempo stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno. |
|
3
Fatto
|
Lavorate quindi la sfoglia con un matterello, cercando di tirarla sottile. Tagliatela quindi in quadrati di circa 5 cm di lato e su ciascuno di essi ponete un po’ di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi aiutandovi con le dita, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità, chiudendolo come un anello. |
|
4
Fatto
|
Bollite i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con burro fuso e salvia. |
