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ingredienti

Regola porzioni:
Per il ripieno
500 g di Ricotta
100 g di Parmigiano
2 uova Uova
1 pizzico di Noce Moscata
per la sfoglia
400 g di Farina
4 Uova
per il condimento
150 g di Burro
5 foglie di Salvia
Sale q.b
Pepe q.b

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Tortellini di magro in brodo

Tortellini di magro in brodo

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 35 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      • Per il ripieno

      • per la sfoglia

      • per il condimento

      Indicazioni

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      Tortellini di magro in brodo sono una classica ricetta della cucina italiana. La ricetta originale dei tortellini è di origine bolognese, ma si è diffusa velocemente in tutta Italia, questi piccoli sacchettini ripieni di carne sono un piatto irrinunciabile nelle giornate di festa o per le domeniche in famiglia. Questa ricetta dei tortellini di magro è quella della mia famiglia, quella che mia Nonna mi preparava quando ero piccino… All’interno dei tortellini di magro non c’è carne ma ricotta, parmigiano e uova, provate e vedrete che buoni.

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      Passi

      1
      Fatto

      Come fare i Tortellini di magro in brodo

      Amalgamate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e impastate quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare per almeno mezz’ora sul tavolo di lavoro con un panno umido.

      2
      Fatto

      Nel frattempo stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno.

      3
      Fatto

      Lavorate quindi la sfoglia con un matterello, cercando di tirarla sottile. Tagliatela quindi in quadrati di circa 5 cm di lato e su ciascuno di essi ponete un po’ di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi aiutandovi con le dita, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità, chiudendolo come un anello.

      4
      Fatto

      Bollite i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con burro fuso e salvia.

      Carlo

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