ingredienti
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1 kg di Triglie di scoglio
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7 cucchiai d' Olio d'oliva
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2 spicchi d' Aglio
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1 mazzetto di Prezzemolo
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1 Peperoncino frescosenza semi
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500 g di Pomodori pelati
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Farinaq.b. per infarinare le triglie
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Saleq.b.
Indicazioni
Le triglie alla livornese, condite con pomodoro, aglio e prezzemolo sono un secondo piatto tipico toscano a base di pesce. Le triglie alla livornese possono essere servite con un contorno di verdure o patate!
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Passi
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1
Fatto
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Squamate, svuotate, lavate e asciugate le triglie: introducete nel ventre di ciascuna un pochino di prezzemolo e aglio tritati. Scaldate in una padella l'olio col peperoncino, mettete le triglie leggermente infarinate nella padella e rosolatele da ambo le parti, voltandole delicatamente. |
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2
Fatto
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Unite i pomodori spezzettati, il rimanente trito di prezzemolo e aglio, e cuocete a fuoco vivace finchè il sugo sarà addensato. (circa 15 minuti). |
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3
Fatto
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Togliete il peperoncino. Servite nel recipiente di cottura. |
