Ingredients
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500 g di Trippa di vitellogià pulita e sbianchita
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100 g di Passata di pomodoro
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250 ml di Brodo Vegetale
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100 g di Parmigianograttugiato
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100 ml di Vino Bianco
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1 Carota
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1 Cipolla bianca
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino frescofacoltativo
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1 mazzetto aromaticoalloro, salvia, rosmarino, timo
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Olio d'olivaq.b
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Saleq.b
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Pepeq.b
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Per pulire la trippa (facoltativo)
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300 ml di Aceto
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200 ml di Vino Bianco
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1 foglia di Alloro
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Pepe in graniq.b
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Sale grossoq.b
Directions
La ricetta di oggi è la Trippa, o in dialetto milanese la busecca. Piatto tipico della cucina popolare milanese e lombarda. È generalmente preparata durante la stagione invernale. Era un piatto povero che accompagnava la vita delle famiglie nelle occasioni importanti.
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Steps
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1
Done
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Mondate, lavate e tagliate a cubetti la cipolla, la carota e il sedano. Rosolateli in una casseruola con un filo d’olio, il mazzetto aromatico (un mazzetto aromatico è composto da alloro,salvia,rosmarino e timo, il tutto legato con un filo), il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio. Dopo averla tagliata a listarelle aggiungete la trippa e fatela insaporire. Sfumate con il vino bianco e, una volta che è evaporato, versate la passata di pomodoro. |
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2
Done
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Coprite e continuate la cottura per 1 ora circa, mescolando e aggiungendo del brodo caldo all’occorrenza. Aggiustate di sale e pepe. |
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3
Done
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Come pulire la trippaSolitamente la trippa già pulita la trovate in quasi tutti i supermercati, ma nel caso volete essere voi a pulirla, vi spiego il procedimento. |
