Tutti i benefici delle Carote

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Tutti i benefici delle Carote:

CARATTERISTICHE

Le carote sono un ortaggio molto versatile della famiglia delle Ombrellifere, di cui si mangia la radice. Si possono consumare sia crude, sia cotte. Il vantaggio della consumazione a crudo è il preservarsi di tutte le sostante nutritive, ma la cottura ne migliora la digeribilità. Tra le cotture  è consigliabile la cottura a vapore o a microonde.
COME SCEGLIERE,CONSERVARE E PULIRE  LE CAROTE

Le carote devono avere un colore luminoso, essere sode e fragranti. La loro dolcezza aumenta più è piccola l’anima interna, quindi è bene sceglierle con un piccolo picciolo. Se hanno ancora la parte verde attaccata, questa deve essere consistente e di un colore vivo e intenso. Si consiglia di nn acquistarle già tagliate, perchè la vitamina A tende ad ossidarsi rapidamente.
Lavare accuratamente le carote sotto acqua corrente. A seconda della preparazione, raschiare la superficie esterna se troppo coriacea o presenta piccole ammaccature ed eliminare il picciolo.
Conservare le carote in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. È un ortaggio resistente che si mantiene 7-14 giorni. Cotte si conservano per una settimana circa.
STAGIONALITA’
Le carote si trovano tranquillamente tutto l’anno, anche se il mese migliore è Maggio.
PROPRIETÀ 
Le carote sono ricche di carotene (pro-vitamina A), zuccheri, fosforo, calcio, sodio, potassio e magnesio. Favoriscono la produzione di melanina ed hanno azione rimineralizzante.
La carota novella è la più ricca di antiossidanti.
BENEFICI

– contiene antiossidanti, che favoriscono l’eliminazione dei radicali liberi, fortificano il sistema immunitario e prevengono il rischio tumori;
– migliora la funzionalità del fegato;
– abbassa i livelli di colesterolo;
– è diuretica, ovvero stimola la produzione di urina e perciò di eliminazione delle tossine;
– favorisce la produzione di succhi gastrici e quindi aiuta a digerire;
– stimola il flusso mestruale.

Un altro effetto benefico delle carote consiste nel miglioramento della vista (in particolare di quella notturna). Inoltre la carota è ottima per chi ha la pelle secca e screpolata in quanto aiuta a mantenerla morbida e a ridurre le rughe.

CONTROINDICAZIONI

Non abusare del succo di carota per il suo uso eccessivo può causare mal di testa, letargia e vomito. Inoltre la pelle del viso, piedi e le mani possono prendere una colorazione giallognola.

GLI ALLEATI DELLA CAROTA A TAVOLA

–OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: consente di assorbire al meglio il betacarotene in quanto il betacarotene è liposolubile, (cioè si scioglie nei grassi). Ne bastano due cucchiaini per una porzione di carote.

–YOGURT: insieme alle carote contribuisce al buon funzionamento dell’intestino.

-PREZZEMOLO: La vitamina C del prezzemolo aumenta l’assorbimento degli antiossidanti. Basta spolverizzare le carote (sia crude che cotte) con prezzemolo tritato al momento.

–MIELE: è il dolcificante ideale per torte a base di carote, perchè lo zucchero comune ridurrebbe l’apporto vitaminico delle carote.

CALORIE
35 Kcal per 100g di prodotto.