ingredienti
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500 g di Carotepelate e tagliate a tocchetti
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1 litro di Brodo Vegetale
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120 ml di Latte di Cocco
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1 punta di cucchiaino di Curcumain polvere
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1 cucchiaino di Curryin polvere
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1 spicchio d' Aglio
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1 cucchiaino di Zenzero in polvere
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1 Cipollatagliata a dadini
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1 cucchiaio d' olio evo
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Pepeq.b.
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Saleq.b.
Indicazioni
Zuppa di carote in pentola a pressione, ricetta semplice e veloce, pochi ingredienti per un piatto che vi scalderà il cuore. Prima di tutto chiariamo bene la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata.
Zuppa
Nella zuppa non compaiono mai riso o pasta, solamente verdure e a piacere si possono abbinare dei crostini di pane. La zuppa ha un aspetto denso e consistente, viene utilizzata poca parte liquida, che viene assorbita da pane e crostini.
Minestra
Le verdure utilizzate per le minestre sono essenzialmente le stesse della zuppa e sono legate più alla tradizione culinaria regionale, alle coltivazioni locali, alle stagioni o ai gusti personale che ad una reale diversità tra i due piatti. Oltre alle solite verdure, la minestra contiene cerali come riso, pasta, farro, orzo. La minestra è più liquida, in Lombardia viene preparata con l’aggiunta di riso, mentre nel Veneto e in Emilia Romagna con pasta o cappelletti.
Crema
Viene definita crema una preparazione con un solo ingrediente principale, frullato e legato da farina di riso o latte.
Vellutata
La vellutata di verdure si prepara frullando al massimo 2-3 tipi di verdure o legumi, come ad es. patate e porri, patate e carote, zucchine e patate, piselli e carote, asparagi e patate, zucca e carote. Per legare gli ingredienti e dargli una struttura più appetitosa e morbida, a fine cottura di aggiunge panna da cucina o tuorli d’uovo.
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Passi
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1
Fatto
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Fate saltare la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio d' oliva in una casseruola per cinque minuti. Aggiungere le carote e soffriggete per tre minuti. Aggiungere il brodo vegetale, la curcuma, il curry in polvere, l'aglio, il sale, lo zenzero e il pepe. Mescolate bene. |
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2
Fatto
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Chiudere il coperchio e far bollire ad alta pressione per 10 minuti dal fischio della valvola. Una volta terminata la cottura delle verdure spegnete il fuoco e mettete la pentola sotto il getto dell'acqua fredda, fate uscire il vapore facendo attenzione a non scottarvi. Una volta uscito tutto il vapore potete aprire la pentola a pressione. Aggiungere il latte di cocco e mescolare bene. |
