ingredienti
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1 Kg di Fagioli borlotti
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250 g di Pancetta magra
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4 spicchi d' Aglio
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1 Osso con midollo
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un ciuffo di Prezzemolo
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4 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
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2 Pomodori
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Saleq.b.
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Pepeq.b.
Indicazioni
La zuppa di fagioli borlotti è un chiaro esempio di quanto i fagioli siano stati rilevanti nella dieta delle nostre famiglie in tempi passati. La zuppa di fagioli è un primo piatto dalle origini contadine. Un piatto semplice che ha come base i fagioli borlotti. Provate ad accompagnare la zuppa di fagioli borlotti con pane tostato, magari Toscano. La classica ricetta milanese non comprende l’aggiunta della pasta, ma se volete potete aggiungere dei ditalini. Potete preparare questa zuppa con fagioli borlotti freschi, secchi o già lessati!
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Passi
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1
Fatto
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Zuppa di fagioli borlottiMettete a bollire i fagioli in un litro d’acqua salata con l’osso e lasciateli cuocere fino a quando sentirete con la forchetta che sono morbidi. Allora scolateli e divideteli circa a metà. Una metà ributtatela nell’acqua di cottura, l’altra metà passatela nel frullatore fino a farla diventare una crema, che unirete al brodo, mescolando bene per amalgamarla. |
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2
Fatto
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Tagliate la pancetta a dadini e mettetela a soffriggere nell’olio, con un trito di aglio e prezzemolo. Quando la pancetta e le verdure saranno rosolate, unite il tutto alla zuppa, insiene ai pomodori tagliati a tocchetti, mescolate bene e lasciate insaporire per un’oretta. Salate e pepate a piacere. |
