Tra le preparazioni base più versatili ed utilizzate si inserisce il pan brioche, da cui traggono spunto numerose ricette come brioches e panini. L’origine di questo fantastico lievitato è francese,...
Come fare il burro chiarificato? Cos’è il burro chiarificato? È meglio usare il burro normale o quello chiarificato? Quante domande. Iniziamo con la domanda su come fare il burro chiarificato....
Come fare la biga per il pane? Prima di tutto cerchiamo di capire cos’è la Biga. La biga è un lievito potenziato di acqua farina e lievito. È un impasto...
Sostituire il burro con l’olio nei dolci, è possibile? Certamente, l’olio d’oliva è un ingrediente eccezionale per preparare dolci d’ogni tipo, oltre che per cucinare i vostri piatti favoriti; L’olio...
Ricetta panna fatta in casa. La panna è la parte grassa del latte, si ottiene dal latte fresco per affioramento spontaneo a riposo, con un processo naturale di affioramento o...
Ricotta fresca fatta in casa. Se vi state chiedendo come fare la ricotta in casa, sappiate che è possibile ed incredibilmente facile, con un procedimento elementare. Senza costi aggiuntivi potrete...
Farina di mandorle fatta in casa. Prepararle è veramente facile e veloce. Basta un frullatore e la farina di mandorle o di nocciole sarà pronta in modo semplice ed economico....
Lievito fatto in casa. Sapete che potete sostituire il comune lievito in bustina delle vostre ricette? Ci sono diverse alternative, tutte naturali e fatte in casa. Oggi vi spiego come...
Per ottenere un’ ottima pasta frolla è necessario seguire delle semplici regole. Innanzitutto bisogna eseguire la lavorazione a temperature non troppo alte. Per questo è meglio utilizzare una spianatoia in...
Il Court bouillon è un brodo aromatico e ristretto a base di verdure utilizzato per lessare e cuocere pesci e soprattutto crostacei. Il court bouillon si prepara aromatizzando l’acqua con...
Fondo di vitello, preparazione base che serve in numerose ricette Il fondo di vitello si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni, oppure potete congelarlo. Questa ricetta del fondo bruno...
La crema all’aglio è una preparazione che può fare di contorno a molte ricette. La ricetta della crema all’aglio è semplice e molto saporita. La crema all’aglio si può gustare...
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